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自作のロールケーキ(初号機)

9784163751306.jpg 津田陽子先生の「だから、おいしい!」を衝動買いしてしまいました。見附あるショップに一度、タルトを買いにいったとき(記事はコチラ)、スクールが併設されており、シンプルな調理スペースと45度の角度に振られた正方形の作業台が斬新で、男子ながらちょっとやってみたいと思ったものです。

 本では津田先生のお菓子に対する矜持がいっぱい詰まっているのと、あの予約殺到の「フロール」の製法を付録のDVDで惜しげもなく公開しています。(ご本人は社会貢献っておっしゃってます)

 最近コレぞと思うモノにも巡り合えていないし、これも何かのご縁と思い、そんなわけで自分でやってみることにしました。

P1050366.jpg

 最初にしてはなかなかのビジュアルではないかと思います。特徴である別立てのビスキュイ生地は、ジェノワースのしっとりモッタリな食感と全く異なる、軽くて歯切れのよい食感。それにしてもメレンゲってあんなに泡立たないものだとは思わなかった。やってる途中、このまま永遠に続くのではないかと、ちょっと恐ろしくなったり、、、

P1050370.jpg

 中はチョコレートとクリームで混成したガナッシュクリームです。生地の余熱が取りきれないうちに乗せたので、ちょっと緩いみたいです。好みとしてはちょっと甘みが強いので、次回はもうちょっと甘みを抑えたもので挑戦しようかな。
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テーマ : スイーツ
ジャンル : グルメ

tag : ロールケーキ

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