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自作ロール(バタクリ バータボンブ)

 今日は娘がテスト勉強、息子は友達が遊びに来るっていうので、腕を奮ってロールを焼きました。え?これしか焼けませんがナニカ?(゚Д゚) 今日は、いぁ今日もバタクリにしてしまいましたが、前回の卵白イタリアンメレンゲベースではなく、卵黄のバータボンブベース。口溶けがよくバターの風味がより感じられるため、もっと濃厚なバタクリを堪能できるはず!(目論見)(゚∀゚)

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 米粉の分量がいまだによく分かりません。小麦粉の3~5割でよいと書いてあったのですが、前回ボリューム不足だったことを踏まえ7割くらいを投入。ボリュームが出てきましたが、水分が多くてちょっとベタベタしてきました。んー、難しいなぁ。バタクリは比較的うまくいきましたが、冷蔵庫に入れておいたらやっぱり硬くなりました。これでは折角の口溶けが・・・と思いレンジでちょっとチンしてみたら...バタクリが溶けましたΣ(゚д゚lll)ガーン ←当たり前ぢゃw
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tag : ロールケーキ 自作

自作ロールケーキ(バタクリ&米粉)

 今日は雨ですからトレーニングもお休み。前回失敗したロールケーキのリベンジです。実は前回の塩バタクリロール、塩ヒトツマミのところを3ツマミくらい入れたので、塩スイーツどころか塩味ケーキになってしまってΣ(゚д゚lll)ガーン

 そんなわけで今回は塩ツマミ入れは無し、でも試しに有塩バターを使ってみました。これだったら最初から混ざってるし、微妙な塩加減が丁度よいかもと。あと新たな試みとして薄力粉の代わりに米粉にもトライ!分量がよく分からず薄力粉の30~50%目安と書いてあったので、とりあえずいつもの半分の分量で...( ゚д゚ )ソローリ

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 バタクリは狙い通りの塩加減&いい按配なバタクリに仕上がりました。生地が全く違うモンになってしまったのに驚きです。そういえばお店の米粉なロールもうす~い生地のやつが多かったっけ。モチモチ感はさすがってとこですが、食べたぞ~っていう充実感をもほしいから、米粉のときはもっと生地多めに作らなきゃってことですね。

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tag : ロールケーキ 自作 米粉 バタークリーム

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